1400 g de farine complète

levure de boulanger ou levain

2 cuillères de sel

2 cuillères de miel

¾ de litre d’eau

Mélanger la levure, le sel et le miel dans l’eau tiède.

Creuser un puits dans la farine et verser ce mélange en malaxant.

Couvrir et laisser reposer 12 heures.

Pétrir et former les pains.

Fariner la plaque de cuisson et placer les pains.

Laisser gonfler quelques temps.

Strier puis dorer les pains avec un jaune d’œuf (ou du lait).

Enfourner dans un four chaud et cuire 40 minutes.