1 kg de cassis

1 bouteille de vin rouge

750 g de sucre cristallisé

 Cueillir le cassis sans l’égrener avec quelques feuilles.

Ecraser les fruits.

Ajouter le vin rouge, et laisser macérer au frais pendant 24 heures minimum.

Presser et filtrer le jus (comme pour les gelées).

Pour 1 litre de jus recueilli, ajouter 750 g de sucre.

Porter à ébullition pendant 5 minutes.